L'evento più importante del mondo caffè arriva finalmente a casa nostra.

Il Campionato del Mondo Baristi di Caffetteria, il fantastico mondiale WBC si svolgerà a Rimini nel prossimo maggio 2014. Sarà un grande momento per il nostro territorio e sarà soprattutto un grande momento per ogni appassionato di caffè.

Rimini, la città di mare più comoda e viva in Europa verrà profumata dai migliori caffè internazionali. Intanto, proprio in questo istante, si stanno svolgendo a Melbourne, in Australia, le finali del campionato mondiale 2013. Tifiamo tutti insieme per il campione d'Italia Francesco Sanapo, il trainer di Caffè Corsini che può fare più che bene, sia per le sue grandi capacità tecniche che per l'attenta e curata preparazione. Forza Francesco.

Si accendono i riflettori del World Barista Championship, la finale mondiale del campionato baristi di caffetteria. Il nostro Eddy Righi, insieme a Iuri Grandini sono in Australia a sostegno di Francesco Sanapo, il campione d'Italia che ne rappresenterà i colori per le finali. La qualità dei competitori italiani continua a salire ed il divertimento e pubblico di casa cresce.

Con la partecipazione a questi campionati si riporta nelle imprese l'innovazione creata tramite l'attività di ricerca, attività necessaria a competere ad alti livelli.

2013 World Barista Championship Melbourne, Australia – 22-26 May 2013

Ordinando un cappuccino richiedete un "Flat White". Il Flat White è una doppia dose di espresso con latte montato a crema bassa, le note aromatiche del caffè si impongono sul latte rendendo il drink più gustoso ed energizzante.

Non sono tanti gli italiani che girovagano per le piantagioni di caffè con l'intento di costruire progetti su un principio di condivisione sociale. Massimo Mogiatti di Shadhilly (cooperativa di commercio equo e solidale) è una di queste poche persone che dedicano la loro vita a obbiettivi più grandi del puro businnes, con visioni allargate alla società e al bene comune.

Retribuendo i contadini con un valore maggiore di quello di mercato, è richiesta la massima dedizione a chi lavora i caffè per far si che le produzioni siano attentamente processate e di elevata qualità. In questo caso parliamo del caffè dei grandi vulcani, in Guatemala, un caffè lavato che la cooperativa Nueva Esperanza produce è coltiva su un terreno argilloso e arenoso, ad una altezza compresa tra 1500 e 1600m ad El Bosque, nel Municipio di Santa Cruz Naranjo (Santa Rosa).

Coltivato sui pendii della montagna, all’ombra di alberi ad alto fusto, le cigliegie di caffè vengono raccolte con la tecnica del picking (raccolta manuale a più passaggi) e processate sul posto per via umida. La selezione del crivello è eseguita attraverso una “saranda” meccanica mentre l’eliminazione di difetti e impurità è fatta manualmente dai soci.

Il risultato è una arabica SHB (Strictly Hard Bean) di equilibrata acidità aromatica, con un forte sentore fruttato, di fiori freschi e con note di mandorle caramellate.

Quello che ti stupisce di più quando li incontri è la loro calma e serenità. Come se lo stress e il caos di questi tempi non riuscisse a penetrare il ghiaccio e la neve che "difendono" questa lontana capitale. Come se l'eco della frenesia dei nostri giorni si perdesse tra i ghiacciai di questa terra meravigliosa.

Michael e Krissie, questi sono i loro nomi, sono i nostri amici di Nuuk, Groenlandia. Qui vivono con i loro due figli e qui hanno deciso di credere nel network Caffè Pascucci Shop.

Una bella famiglia, sorridente, che ha creduto nel marchio Pascucci tanto quanto noi abbiamo creduto che la loro serenità e la loro passione potessero essere una formula vincente anche a latitudini così estreme!

Piacere di conoscervi!

India Prasad Kerala:

Si raccoglie a pieno ritmo, il nostro amico Prasad ci ha inviato queste bellissime fotografie che rappresentano come in un'opera d'arte dipinta da un grande artista le raccoglitrici indiane in piena attività.

Questa foto è attuale, dimostra quanto avviene in questo preciso istante in Kerala, lo stato più a sud dell'India. Le ciliegie maturano a grappoli e devono essere raccolte il più rapidamente possibile.

Eddy Righi si è clessificato secondo nel campionato italiano baristi. E' un secondo posto che profuma di vittoria perché durante la competizione Eddy ci ha regalato forti emozioni ed ha portato a casa due risultati molto importanti; il miglior caffè Espresso ed il miglior drink a base di caffè Espresso.
A causa di una distrazione nella fase finale della gara gli sono stati sottratti 5 punti per essere andato fuori tempo di 5 secondi. Senza questa penalizzazione Eddy avrebbe certamente ottenuto il primo posto assoluto avendo eseguito una performance incredibilemente elevata avvicinandosi alla soglia dei 600 punti. I giudici Acib / Scae di alto spessore e riconsciuti a livello internazionale sono stati coordinati da Sonja Grant, una delle più qualiticate personalità del mondo Scae, la quale, ha valutato molto positivamente la crescita dei baristi italiani e la qualità l'organizzanzione di Sigep e Acib presso Rimini Fiera. Rientrano nei migiori 17 baristi d'Italia anche Patrick e Roberto Sinapi che hanno messo in evidenza le proprie qualità pur avendo dedicato meno tempo alla preparazione. 

Saranno tre i baristi Pascucci in gara per le finali di questa competizione ACIB SCAE che si terrà al Sigep dal 19 al 23 gennaio 2013.

Il SIGEP è sempre un evento emozionante oltre che di alta qualità e professionalità, ed anche quest'anno sarà il contenitore della finale italiana che selezionerà il vincitore Barista campione d'Italia. Il campione di Rimini parteciperà nel mese di giugno alle finali mondiali WBC rappresentando l'Italia a Melburne, in Australia, per la sfida più importante del settore a livello mondiale.

Eddy Righi, Patrick Sinapi e Roberto Sinapi porteranno ognuno la propria gara costruita con personale dedizione, ricerca e creatività.

Non si vive di sola velocità, esistono momenti in cui sorseggiare un caffè richiede un tempo maggiore per avere percezioni organolettiche uniche e sempre irripetibili. Mentre il caffè espresso è frutto di un'estrazione rapida che unisce temperatura e alta pressione trasformando questa bevanda in un sinonimo di velocità e concentrazione, i sistemi alternativi d'estrazione Hario sono il suo totale opposto. Come nei paesi nordici, i sistemi giapponesi utilizzano una polvere di caffè macinati con una granulometria maggiore. Gli Hario V60 Coffee Drip, sono dei coni in ceramica, in metallo, oppure in vetro con delle apposite svasature per fare prendere all'acqua la giusta circolazione. Questi coni progettati con lo scopo di contenere il filtro di carta per il caffè vengono colmati d'acqua calda ed a seconda della volontà dell'operatore questa acqua dalla tempreatura più o meno elevata viene fatta cadere sul macinato. L'infusione ne estrae le sostanze aromatiche in modo differente a seconda della velocità di rabbocco e dei vari parametri utilizzati. La percolazione dell'acqua calda attraverso i caffè macinati roteando lentamente estrae una bevanda caffè simile al filter coffee ma molto più personalizzabile dall'operatore che la estrae. Il Coffee Drip Hario V60 è il metodo ideale per gustare le singole origini di caffè e interpretarne le differenti percezioni organolettiche. Solo confrontando le svariate diversità si riesce ad accrescere la conoscenza di questa incredibile materia prima che è il caffè. I prodotti Hario e le singole origini di caffè le trovi in Italia nel sito www.pascuccistore.com o contattando un agente di zona Pascucci.