Lo Specialty coffee di Settembre 2019: Colombia Mokka Natural Hawaii

Moka è il nome dell’antico porto yemenita che era un punto strategico dell’antica Strada dell’Incenso, e che dal 500 D. C. è divenuto il centro di raccolta e distribuzione del caffè africano per un paio di secoli. Il porto fu fondato nel 14 ° secolo dallo Shaykh Shadhili, un sufi, che si dice abbia introdotto l’abitudine di bere caffè in Arabia. Dal porto di Moka, il caffè è stato esteso a tutta la penisola arabica, al sud-ovest dell’Asia, Europa, India, Indonesia e, infine, all’ America tropicale. Oggi quel porto è stato invaso da dune di sabbia che l’hanno eliminato come porto. Tuttavia, da quella penisola dello Yemen si è sviluppato il materiale genetico del caffè che ha dato origine alla maggior parte delle varietà di cui attualmente godiamo in tutto il mondo, tra cui la varietà che porta il suo nome: Moka. Varietà di grani tondi, sottili, piccoli, leggermente appuntiti, che danno una tazza di grande qualità la cui principale caratteristica è il sapore di cioccolato. L’autentico Yemen Moka è un caffè antico e molto vicino all’origine genetica della Coffea Arabica. Il Moka di Café Granja La Esperanza è venuto a noi da un materiale genetico che è arrivato dallo Yemen alle Hawaii, dove è stato coltivato, e da lì ha viaggiato fino in Colombia. La sua tazza esprime il carattere complesso, esotico e millenario di questa straordinaria varietà. Nel nostro protocollo di preparazione, è descritto come un eccellente caffè espresso. Questo è lo specialty che abbiamo selezionato per il mese di Settembre 2019: Colombia, Natural, varietà botanica Mokka, prodotto nella Finca Hawaii di Granja La Esperanza, Valle del Cauca. Puoi trovarlo nei nostri shop di Milano (Corso Europa 22 e Piazza Duca d’Aosta), Rimini (Corso d’Augusto 137) e Arezzo (Via Roma 28), oppure puoi riceverlo comodamente a casa tua, tostato secondo le tue preferenze, ordinando sul nostro e-commerce al seguente indirizzo: https://www.pascuccistore.com/specialty-colombia-mokka-natural-hawaii.html