Caffè Specialty Burundi “Kawasili Kivuvuma tropical” (80 g)

Il Burundi è un piccolo produttore di caffè, ma nell’economia Burundese il caffè produce oltre l’80% del Pil. Il Burundi, pur essendo piccolo e stupendo ed abitato da persone eccezionali, è purtroppo uno dei paesi più poveri del mondo ed il caffè è una delle poche fonti di sostentamento.

In questo paese, che oggi produce solo caffè lavati, nell’area geografica di Kayanza, Pascucci e Shamba si sono uniti per creare un centro sperimentale avanzato denominato Kawasili. In questo centro di analisi e controllo, di raccolta, ma soprattutto di relazione quotidiana con gli agricoltori, si apportano conoscenze e formazione agricola con lo scopo di ottenere importanti risultati.

Il progetto ha quattro sogni rivoluzionari. La prima rivoluzione è quella di lavorare il caffè del Burundi con il metodo naturale, trasformando la tradizionale acidità agrumata in una dolce intensità sciropposa.

Il caffè ottenuto è di una qualità molto elevata e già i primi sacchi hanno dato grandi soddisfazioni. L’obiettivo è inoltre quello di aiutare gli agricoltori a unirsi in cooperative organizzate, smettendo di svendere il proprio raccolto. Un ulteriore step è l’ottenimento della certificazione biologica, che potenzialmente già i caffè del Burundi hanno, visto che i piccoli produttori non fertilizzano e non utilizzano antiparassitari di sintesi. Infine il nodo cruciale del “come ti pago”. Gli uomini spesso sperperano la maggior parte del denaro ricevuto; per ovviare a questo problema si coinvolge la famiglia affinché concordi con il fatto che i proventi vengano consegnati alla moglie, più accorta nella loro gestione (in partecipazione di Avsi, l’organizzazione umanitaria con la quale è stato formalizzato il metodo).

Caratteristiche dell’organizzazione:
Fattoria: Kawasili
Agricoltore: Diane Nsengiyumva
Città: Gahombo
Regione: Kayanza
Altitudine: 1735 m s.l.m.

Caratteristiche del caffè:
Varietà: Mibirizi
Processo: Metodo Naturale
Punteggio: 89,00

Descrizione:
AROMA: Marmellata, vinoso, propoli, miele, melone
GUSTO: Rum invecchiato, mango, cheesecake, complesso e rotondo
a tutte le temperature, miele, cedro, amarena, tabacco, melassa, sciroppo
d’acero
ACIDITÀ: Acidità tropicale, multidimensionale
CORPO: Corposo

Potete scegliere il vostro tipo di tostatura preferito:
– tostatura chiara: ideale per sistemi alternativi di estrazione come V60, Chemex, french press, aeropress, syphon e macchine per filter coffee
– tostatura espresso: perfetta per espresso, moka e napoletana oltre che per sistemi alternativi di estrazione

p.s. I caffè Cup Of Excellence vengono tostati solo su ordinazione, e secondo le specifiche indicate dal cliente, per garantire la massima freschezza e qualità. Questo significa che, non essendo un caffè che viene tostato in continuazione, non è immediatamente disponibile in magazzino ma può richiedere fino a 7 giorni circa per essere preparato e poi spedito.